Суп-лапша с кальмарами,

На 5 порций: филе кальмаров - 100 грамм шейки креветок - 50 грамм мяса криля - 50 грамм морковь - 20 грамм лук - 15 грамм петрушка (корень) - 10 грамм масло сливочное - 20 грамм для лапши домашней: мука - 1 стакан, яйцо - одна штука вода - 1-2 столовых ложки соль - 1/2 ч. ложки.

Филе отварных кальмаров нарезают соломкой, шейки креветок - кусочками, мясо криля доводят до кипения в воде и отделяют мякоть от панцирей. Овощи и коренья нарезают соломкой и обжаривают на масле. Для приготовления лапши муку всыпают в миску, часть муки, 1 столовую ложку, оставляют на подпыл. В центре делают углубление, добавляют яйца, перемешанные с водой, соль и замешивают тесто. Чтобы тесто получилось более эластичным, его после замеса выдерживают примерно 30 минут, а потом раскатывают в пласт, толщиной 1-2 мм., который затем нарезают полосками шириной 5-6 см., а их нарезают лапшой. Лапше дадим подсохнуть и удалим с поверхности прилипшую муку. Чтобы суп имел более привлекательный вид, лапшу, следует отварим отдельно до полуготовности, промоем горячей водой, а затем положим в суп. В кипящий отвар от кальмаров, креветок или мяса криля кладут пассированные овощи, проваривают их 5-10 минут, добавляют подготовленную лапшу и варят суп до готовности. При подаче на стол в суповую тарелку кладут нашинкованные кальмары или кусочки креветок или мяса криля и наливают суп с равномерно распределенной в нем лапшой.